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因为芋子好吃,营养丰富,既能当做菜佐餐,又能当粮充饥,备受白鹭人喜爱。但毕竟芋头是便宜滥市的蔬菜杂粮,自家食用可称佳肴,用以待客则有不敬之嫌。因此,芋头不出客、不上席成了民间不成文的规定。
到了清朝光绪年间曾先后在湖北黄梅、汉川、归州一带为官的“四少爷”——钟谷,改革烹制工艺,推出黄鳅焖芋、蒸笼芋头、芋包子、芋头饺等新吃法,深受百姓欢迎。“四少爷”还把家乡的芋头食品带到湖北任所,用以同僚应酬和人情往来,使芋头这一土俗的食品堂而皇之地摆上了飨友待客的“正席”,并把家乡的红芽芋种和烹制方法引入了湖北。
钟谷用芋头招待客人的故事流传开来,白鹭各家各户纷纷效仿,甚至招待达官显贵也不例外,后来就有了“白鹭芋子上官席”的说法。
上传: 李优龙(王母渡村网通)